PISCO SOUR Cóctel de moda en USA

En nuestro reciente viaje al Perú, volviendo al caer la tarde de la visita al Macchu Pichu, y cerca de la estación de Aguas Calientes ,mientras esperábamos al tren , los que íbamos en un reducido  grupo nos sentamos en una cafetería bien montada. Hacía calor y nos trajeron un Pisco Sour para refrescar. Bendita bebida. Tenía el aspecto opalino de una "palomita" o de un Ricard pero con una corona de espuma. En el centro de la copa había unas pintitas marrones que parecía canela en polvo. Exquisito trago, muy frío y en su punto de alcohol. Después comprobamos que se servía como aperitivo e incluso al acabar, en los locales donde comíamos o cenábamos.También nos dimos cuenta de que todos los piscos no eran iguales. Ninguno superó al primero.

El Pisco Sour, que los peruanos califican como el cóctel nacional, es un derivado del Whisky Sour que inventó el dueño de un bar americano en el país andino. Después el whisky fue sustituído por el aguardiente de uva blanca destilado en alambiques de cobre, el Pisco, que se puede beber incluso puro.Los hay aromáticos y secos. En la receta del Pisco Sour, el Pisco más usado es el procedente de la uva quebranta.No todos son de calidad.No espere un pisco de garantía por menos de 40 $.

Según NYtimes, el año pasado el aumento de importaciones fue el doble que el año anterior. En los anaqueles de los bares ya no se encuentra en el estante más alto. El pisco no es un gran desconocido en USA. Los primeros envíos de pisco peruano llegaron a San Francisco en 1836 donde se hizo famoso el pisco punch una mezcla de pisco y piña. El dueño de la cadena Pio Pio en New York, Rodolfo Mayor tiene su centro de Pisco en la 10ª Avenida y en la calle 43. En Jackson Heights en Queen, abrirá en Agosto Amaru, una barra de pisco.

Si pueden pruébenlo.En los meses de verano es una fuente de placer. Eso sí,

con la consiguiente moderación.

Venta de Picos en Austria

Vuelvo defraudado de la playa de la Malvarrosa de Valencia, donde se ha congregado mucha gente para observar el eclipse total de Luna previsto para el día 15, sobre las 21.30 h. Después de esperar a que el astro apareciera en vano debido a la nubosidad reinante,  hemos vuelto a casa. Las noticias se suceden y una de ellas me llama la atención. Austria, a través de la Sociedad Federal de Bienes Inmobiliarios ha puesto en venta dos picos, el Grosse Kinigat y el Rosskopf. El primero de 2.700 m. de altura y el segundo de 2.600 por 121.000 € . Se ha confundido como siempre valor y precio. Su valor es incalculable como corresponde a dos componentes de la orografía alpina desde el principio de los tiempos. No se puede comparar su valor, por poner un ejemplo, con el palacio de Schönbrunn. El himno nacional austríaco dice en su primera estrofa "Land der Berge" ,"Tierra de Montañas" resaltando el sentimiento del país hacia sus cumbres, allí donde crece la edelweiss y la belleza de sus paisajes no tiene parangón.

Es natural que hayan bombardeado a llamadas y a correos con insultos e improperios a la sociedad estatal, los enojados ciudadanos. El portavoz de la agencia Ernst Eichinger después de reunirse con el ministro de Economía Mitterlehner, decidió suspender la venta. Pero insiste en que las transacciones se llevarán a efecto pero limitadas  al ámbito de los inversores nacionales.Una alcalde interesado decía que si en Grecia se venden islas  por qué no las montañas en Austria. 

Séneca decía que entre las incomodidades de los mortales, está esa ceguera del alma que hace al hombre no sólo errar, sino amar sus errores.

VACUNAR ES AVANZAR

En  España, después de muchos años sin casos de sarampión , vuelve a reaparecer ,y también la rubéola ha experimentado un crecimiento en su incidencia. En Europa también hay casos de sarampión, difteria e incluso poliomielitis. ¿A qué se debe?. 

Parece ser que el aumento o reaparición de enfermedades prácticamente erradicadas se debe a los movimientos migratorios, con grupos marginales que escapan de la tutela sanitaria y también a una tendencia o moda seguida por padres con ideas naturistas, opuestos a la intervención médico- farmacéutica, que prefieren inmunizar a sus hijos con la exposición al contagio de forma natural, sin medios preventivos.

Desde Jenner padre de la vacunación, en el siglo XVIII hasta nuestros días, la prevención de las enfermedades transmisibles, no ha hecho otra cosa que desarrollarse y perfeccionarse. La viruela está hoy erradicada. Gracias a Salk y posterioromente a Sabin, la poliomielitis ha desaparecido en Occidente quedando zonas del mundo.como Afaganistán , India, Pakistán y Nigeria donde permanece endémica. Aún recuerdo en mi infancia la cantidad de casos de niños que se veían con secuelas irreversibles de la polio, también llamada parálisis infantil. El sarampión es una de las principales causas de muerte infantil en el mundo. Sólo en 2008, según datos de la OMS fallecieron por esta causa 164.000. Entre 2000 y 2008 la reducción de la mortalidad, gracias a la vacuna fue del 78-90 % según la zona del mundo.

Los beneficios de los programas de vacunación son innegables. La aportación a la humanidad de sabios como Jenner, Pasteur, Koch, Salk etc. ha sido impagable. El aumento de las expectativas de vida , hoy por encima de los 80 años, es debido a las mejores condiciones higiénico-sanitarias y a la investigación médico-científica. Padres, vacunad a vuestros hijos, contribuiréis a impedir la propagación de la enfermedades infecciosas y a mejorar la calidad de vida de los pequeños. Vacunar es avanzar.

Etiología del desencanto

La indignación es un virus que pasa por tu lado y que no nos infecta si uno tiene trabajo, que es el principal antídoto en sentido general aunque pueda fallar en algún caso particular. Cuando el desempleo llega en un país como el nuestro a los cinco millones, cuando las expectativas para  encontrar el primer empleo son escasas ,  e inexistentes para los desempleados con cuarenta o más años, cuando el subsidio de paro, que no puede ser eterno, no alcanza a todos los que lo necesitan, cuando los que tienen empleo lo tienen en precario o tienen el mismo sueldo que dos años atrás, siendo el coste de la vida mayor, cuando la clase media , columna vertebral del país, sufre los embates de la crisis ,surge la indignación.  
 Pero y con todo, más me indigno yo cuando oigo los rescates millonarios de las cajas (dinero del  FROB, en gran parte finaciado por por los Presupuestos Generales del Estado)para aminorar los agujeros negros dejados por sus golfos gestores durante los años de vino y rosas, de las inyecciones ingentes de dinero de los Bancos Centrales para reflotar economías nacionales, véase Irlanda, Grecia y Portugal, cuando se suceden las quiebras multimillonarias por gestiones frauudulentas que se llevan por delante las inversiones de los que han confiado en ciertos productos o entidades financieras(Lehman Brothers, el affaire Maddox y en nuestro país Forum Filatélico, Afinsa, Finanzas Forex. Cuando conocemos que unos dos mil cargos públicos cobran de las Cajas aparte de sus ingresos ordinarios como alcaldes y concejales, cuando sabemos que un ex presidente de la Junta de Extremadura posee una oficina cuyos gastos son soportados por el gobierno de la Comunidad incluyendo cuatro coches a su disposición entre ellos dos de alta gama,uno de ellos, el Audi A8 ha costado más de 56000 euros y los gastos de gasolina en tres años han sido de 90835 euros, mas sus cuatro empleados que cuestan a las arcas públicas 88000 euros, más el personal de seguridad, flores, lencería, vinos,el local qué se yo, y todo esto sin techo presupuestario.                                                                                                      
Cuando algunos pensamos que la Seguridad Social y el sistema de pensiones no deja de ser un sistema piramidal a lo Ponzi que puede quebrar si los ingresos en  caja no ascienden en mayor medida que el importe de las prestaciones, cuando los gastos en asesores y en la multiplicidad de administraciones no tiene límite, cuando las Autonomías y sus respectivos gobiernos  sirven para sangrar al Estado central y encima para dividir a los españoles, hemos llegado al fracaso en la previsión, al despilfarro en la gestión, a la discordancia en la legislación, al desencanto primero, a la indignación después y por último a la rabia.
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